Pollo asado de Lolly con relleno de salvia

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes para el pollo en salmuera

• 2 pollos frescos, partidos por la mitad y sin espinazo
• 1 cuarto de galón de agua
• 1 botella de J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay
• ¼ de taza de azúcar morena
• ¼ de taza de sal
• 1 manojo de tomillo
• 1 manojo de romero
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 limones, cortados por la mitad y exprimidos

Preparación del pollo en salmuera

1. Mezcla todos los ingredientes de la salmuera en un recipiente grande.
2. Coloca los pollos en la salmuera.
3. Cubre el recipiente y refrigera durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 24 horas.

Ingredientes para el relleno de salvia

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 3 tallos de apio, pelados y cortados en cubitos
• 1 manojo de salvia fresca, finamente picada
• 1 lb de cubos de pan tostado sin condimentar
• 1 taza de J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay
• Sal y pimienta

Preparación del relleno y asado

1. Saltea la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que estén tiernos.
2. Agrega el J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay y cocina a fuego lento hasta que se reduzca.
3. Incorpora la salvia y los cubos de pan tostado. Mezcla hasta distribuir bien la cebolla y el apio.
4. Extiende el relleno en una fuente para horno, formando una capa de 1 a 2 pulgadas de profundidad.
5. Retira los pollos de la salmuera y sécalos con papel de cocina.
6. Sazona con sal y pimienta, y úntalos ligeramente con aceite de oliva.
7. Coloca las mitades de pollo sobre el relleno, con la piel hacia arriba.
8. Hornea a 350 °F hasta que la piel esté dorada y tanto el pollo como el relleno alcancen una temperatura interna de 165 F. 
9. ¡Disfruta con una copa de J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay!

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