Carne en su jugo

Receta cortesía de Yaneth Salas, colaboradora del almacén de J. Lohr

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 taza de frijoles secos
• 2 libras de bistec de res, corte ranchera
• 1 libra de tomatillos
• 8 cebollitas cambray
• 1 cebolla blanca mediana
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de cilantro picado
• 3 a 4 chiles serranos
• Sal al gusto
• 3 limones verdes
• 12 tortillas de maíz
• 8 oz de tocino
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo Knorr

Preparación

1. Cuece los frijoles en agua con sal hasta que estén a medio cocer.
2. En una olla grande, cocina el tocino hasta que se dore. Retíralo de la olla y reserva.
3. Corta la carne en trocitos. Agrégala a la misma olla y cocina. Incorpora de nuevo el tocino.
4. Licúa los tomatillos con algunas cebollitas cambray, un trozo de cebolla blanca, cilantro, ajo, chiles serranos, sal, un poco de caldo de pollo en polvo Knorr y un poco del caldo de los frijoles. Reserva parte de la cebolla blanca, las cebollitas cambray, el cilantro y los chiles serranos para los siguientes pasos.
5. Vierte la salsa en la olla con la carne y el tocino. Deja que se cocine y se sofría ligeramente junto con la carne.
6. Añade los frijoles con su caldo. Cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocidos. Agrega cebollitas cambray y chiles serranos enteros a la olla.
7. Para servir, pica finamente la cebolla blanca, las cebollitas cambray, el cilantro y los chiles serranos que reservaste. Sirve la carne en su jugo en platos hondos y agrega estos ingredientes al gusto.
8. Calienta las tortillas de maíz y sírvelas como acompañamiento. Si lo deseas, añade unas gotas de jugo de limón al servir.

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